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Recetas alcalinas

Sabemos que no es fácil hacer un cambio drástico en nuestros hábitos alimentarios, y sobre todo hacer un cambio que perdure en el tiempo y con el que nos sintamos cómodos, esto se debe en gran medida a que estamos acostumbrados a preparar nuestras comidas en base a lo que hemos aprendido y podemos incluir algunos cambios sin mucho esfuerzo, pero el verdadero cambio incluye aprender nuevas recetas que nos gusten, para comer saludable no hay que renunciar al sabor y al placer que en sí es la comida.

Esto puede evitar que sintamos ansiedad y deseos de comer en exceso comidas poco saludables. Y recuerda, es más importante un consumo adecuado prolongado en el tiempo que estar obsesionados por eliminar completamente los productos poco recomendables. Si vas a comer alimentos altamente ácidos, intenta compensar en la siguiente comida, o acompañarlo con alimentos alcalinos que lo equilibren.

Aquí vamos a mostraros diferentes recetas para que las agreguéis a vuestra rutina.

Nuevas recetas alcalinas

Ensalada de nueces

Ingredientes:

  • 50 gr. De nueces troceadas
  • Unas hojas de escarola
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 2 tomates
  • 50 gr. De champiñones crudos
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Trocear la escarola previamente lavada y bien escurrida, rallar las zanahorias previamente lavadas y peladas, y cortar los tomates, calabacines y champiñones.
  2. Preparar la vinagreta en un bol añadir el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, se mezcla bien para que emulsione.
  3. Se vierte la vinagreta en la ensalada se mezcla bien y se le ponen encima las nueces.

Ensalada estilo marroquí

Ingredientes:

  • Escarola
  • 3 naranjas
  • 2 limones
  • Agua de azahar
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavar y escurrir bien la escarola, cortarla en tiras delgadas, y dos naranjas en rodajas finas. Mezclar todo bien.
  2. En otro bol mezclar el zumo de dos limones y el de una naranja, un chorrito de aceite y una cucharada de agua de azahar. Servir bien frío.

Lentejas con verduras

Ingredientes:

  • 500 gr. De lentejas. (las que más os gusten)
  • 500 gr. De tomates maduros pelados y picados (en su lugar una lata de tomates enteros)
  • 3 zanahorias peladas  y picadas a cuadros pequeñitos
  • 3 o 4 tallos de apio, quitándoles las hebras y picándolos pequeños
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva virgen extra, unas 4 cucharadas
  • Agua
  • Unas ramitas de tomillo fresco o en su lugar media cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner en una sartén el aceite con la cebolla, cuando lleve un par de minutos añadir el ajo y dejar pochar hasta que la cebolla esté transparente y blandita, puede ayudar tapar la sartén con una tapa y hacerlo a fuego medio. Unos 5 minutos.
  2. Agregar el apio y la zanahoria y sofreírlas hasta que las verduras estén tiernas, otros 8 o 10 minutos. Luego se le añade el tomate con su jugo. Se deja cocer a fuego lento y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Unos 10 minutos o hasta que el tomate se haya desmenuzado y el jugo evaporado casi en su totalidad.
  3. Poner en una olla agua, las lentejas previamente lavadas, el sofrito que hemos hecho, el tomillo, sal y pimienta. Poner a fuego fuerte hasta llegar al hervor, y luego baja el fuego y cocina a fuego lento, y con la olla tapada, unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Probar y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  4. Se puede acompañar con arroz hervido y con unas hojas de tomillo por encima.

Garbanzos salteados con calabacín

Ingredientes:

  • 400 gr. De garbanzos
  • 2 calabacines
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida y sal

Preparación:

  1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlos y lavarlos bien, se ponen en una olla con agua hirviendo, sal, la zanahoria y el puerro. Espumarlos (esto es, dejar cocer a fuego vivo e ir retirando con una espumadera la espuma blanca que aparece hasta que el agua quede limpia) una vez cocidos se escurren y se reservan, el tiempo dependerá de la olla que usemos, si es una olla a presión u olla rápida, estarán listos de unos 14 a 20 minutos, dependiendo del tiempo de la olla.
  2. En una sartén grande y profunda o una olla se pone un chorro de aceite de oliva, y se añade la cebolla cortada a cuadritos, cuando esté un poco tierna se añaden los calabacines cortados en dados pequeños y la hoja de laurel.
  3. Una vez listo el sofrito, se añaden los garbanzos escurridos sin las verduras. Se saltea todo bien, sazonar con sal y pimienta.

Crema de puerros

Ingredientes:

  • 4 o 5 puerros
  • 2 o 3 patatas
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Se lavan, pelan y trocean todos los ingredientes y se ponen a cocer en una olla con un chorro de aceite y sal. Y se dejan hervir hasta que estén cocidos. El tiempo dependerá de la olla que usemos.
  2. Una vez hervido se pasa con la batidora hasta conseguir una crema suave.

Arroz del huerto

Ingredientes:

  • 350 gr. De arroz
  • 250 gr. De espárragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. De judías verdes tiernas
  • 2 tallos de apio
  • 1 calabacín
  • 100 gr. De queso rallado
  • 2 litros de caldo vegetal o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de albahaca fresca o 1 cucharada de la seca
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén y freír los espárragos, lavados y cortados en trozos de unos 2 cm. Unos 3 o 4 minutos. Sacarlos y ponerlos a hervir en una olla unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
  2. En otra olla poner un chorro de aceite y sofreír la cebolla cortada a cuadritos y el ajo picado en láminas finas. Freír unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y añadir las judías verdes cortadas en unos 2 cm., el apio picado chiquitito y el calabacín cortado en tiras finas. Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
  3. Se añade el arroz previamente lavado y se remueve bien en la sartén hasta que se vea un poco transparente. Añadir el caldo vegetal o agua si no tenemos cazo a cazo hasta que sea absorbido, ponerle la sal y un poco de pimienta. Ir removiendo con frecuencia. Vigilar la cantidad de líquido y añadir más si es necesario, para que no se seque el arroz.
  4. Después de unos 20 o 25 minutos el arroz deberá estar cremoso y tierno pero al dente,  sin estar pasado. Añadir unos 5 minutos antes de que esté listo el arroz los espárragos trigueros que teníamos reservados. Añadir entonces si se quiere el queso rallado y la albahaca y apartar del fuego.

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